dquo;两长两低”环境，像一个巨大的“微生物培养箱”。为了守住这口“好空气”，厂区早已实现绿电100%覆盖，自主研发的二氧化碳热泵蒸馏技术还入选了国家低碳技术目录，2024年“产区空气质量优良率长期保持在98%以上”的这一数据，足以说明茅台的努力。        生物多样性、完整性和稳定性也是茅台一直关注的重点：植物方面，茅台持续开展《植被生态系统构建及生物多样性协同保护》研究，让两岸草木郁郁苍苍；动物方面，常态化监测赤水河流域的鱼类、浮游动物，珍稀物种的重现印证着生态向好；就连看不见的微生物也在这里繁衍千年——它们与水、土、气要素一道，共同为酿酒产业筑牢了自然根基。    微生态：千年风土与酿酒技艺沉淀的“隐形工匠”    如果说自然生态是“舞台”，那微生态就是台上的“主角”。从商周时期“濮人善酿”开始，2000多年的酿酒实践，让核心产区慢慢选育出一套独特的微生物生态系统，它们是茅台最珍贵的“隐形工匠”。        截至目前，茅台已发现约600个科2800个属的原核微生物，200余个科的500个属的真核微生物，体现了茅台酿造微生物的多样性；120余株酿酒酵母全基因组比对结果显示茅台酒酿造环境和过程来源酿酒酵母具有明显独特性；通过宏基因组分箱技术，获得6800余个宏基因组组装基因组，1.06千万条非冗余基因，3万多个生物合成基因簇，占当前食品微生物组目录（cFMD）规模的60%以上，展示了茅台酒酿造体系中丰富的微生物资源；从茅台窖底泥中分离获得石窖梭菌和茅台梭菌两株新种，采用基于标志基因联合比对的系统发育树证明了它们的独特性。    这些庞大、多样、独特的微生物，正是茅台酒独有的核心竞争力。    人文生态：匠心守护的&l
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