新国标禁用23种非必要添加剂，同时通过区块链溯源、小程序分类标注“央厨预制”或“门店现制”，搭配后厨直播，让消费者全程知晓食材加工与安全情况。  太二酸菜鱼以“鲜料川菜”为核心，通过中央厨房完成食材切配、腌制等处理，门店保留关键现炒环节，将菜品划分为“新鲜现制、含冷冻原料”等四大类并在菜单与小程序明确标注，既符合新国标要求，又以透明化重建消费信任。  锅圈则凭借7大自有工厂+19座数字化中央仓的“销供产一体化”闭环，实现火锅底料、肉制品等核心品类100%自主供应。遵循新国标禁用非必要添加剂，通过区块链溯源技术实现了食材全链路溯源。(二)品质革命：明档现制+后厨直播  从快餐到正餐，餐饮行业正掀起“透明化+现制化”的品质革命，明档厨房、现场烹制已成为品牌重建消费信任的核心标配。  乡村基关闭中央厨房转型明档现炒，西贝推行“明厨亮灶+后厨直播”，黄记煌新增焖炒小锅系列，均以看得见的“锅气”打破消费顾虑；京东投资的七鲜小厨更是精准踩中这一趋势，主打“新鲜现炒、未使用预制菜”，将品质把控贯穿全链路，成为行业品质餐饮的新标杆。  外卖平台美团2025年也推出“明厨亮灶”专项计划，鼓励更多商户参与食安透明化建设，截至2025年9月已累计接入“明厨亮灶”商户近30万，其中稳定在播商家超15万，计划到2025年底推动超20万家商家加入卫星店模式的直播体系。(三)标准化与效率升级：智能设备+数智监管  智能烹饪设备正加速重塑餐饮行业生态，智能炒菜机、炖汤机等已成为后厨标配，1人可同时操作3-4台设备，既大幅提升出餐效率，又有效降低人工成本。  同时，区块链溯源技术与违规识别准确率超95%的AI“明厨慧眼”监管平台双线发力，让食品安全全程透明可追溯；连锁企业依托“中央厨房+智能设备”的组合模式，成功破解中式餐饮标准化难题，为规模化扩张筑牢根基。  老乡鸡全面布局智能烹饪设备与数字化监管体系，门店引入毫秒级控温智能炒锅，目前全国已有约388家门店部署智能烹饪设备，涵盖炒菜机器人、智能蒸柜、智能鸡汤炉等核心品类。  同时接入AI“明厨慧眼”系统，搭配区块链溯源技术，从食材采购到烹饪出锅全程留痕，借助“中央厨房+智能设备”实现全国超1000家门店菜品口味统一，解决中式快餐扩张的品控痛点。  锅圈以“智能烹饪设备+标准化供应链”为核心推进智能化升型，联合战略投资企业熊喵大师一起研发智能炒菜机，
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