编者按：新春将至，年味渐浓，年货消费既是人间烟火，更是观察消费活力与时代变迁的重要窗口。・联合京东消费及产业发展研究院重磅推出《2026年货消费观察》系列，在浓浓年味中呈现消费新变化、新热点，挖掘背后的产业逻辑与投资价值，与读者共赴一场热气腾腾的中国年。本文系年夜饭篇。年夜饭，是中国传统春节里最盛大的一顿，也是节日团圆最为核心的情感载体。不管平时多忙多累，到了这一天，天南地北的中国人都会想方设法赶回家，围坐在桌边一起吃上这一顿。今天，这顿承载着诸多情感意义的晚餐，其内涵与形式正在发生一些有趣的变化。根据京东消费及产业发展研究院的调查，这些变化的核心聚焦在“健康”与“融合”这两大关键词上。约九成消费者年夜饭融入“他乡味道”首先，健康理念正在重构年夜饭菜单。根据京东消费及产业发展研究院的调查，46.7%的家庭表示在筹备年夜饭时更注重健康搭配，用低脂、低糖、高蛋白等“轻负担”年菜替代部分传统硬菜。这并非意味着对传统美味的抛弃，而是一种更健康、更理性的改变。这种健康意识同时延伸到了时令蔬菜的选择上。面对早到的立春，高达87.1%的受访者表示愿意将春菜写进年夜饭菜单。其中，春笋(40.1%)、豌豆尖(32.1%)和芦笋(28.6%)是因为味道鲜美、解腻以及营养价值高，在“最受欢迎的春菜”榜单中排名前三。一道简单的春笋烧腊或香椿煎蛋，既能满足口腹之欲，又能为丰盛的年夜饭增添一抹清新的春意。其次，年夜饭餐桌上的“他乡味”越来越丰富。41.6%的家庭表示“经常有”非本地的特色菜或地标特产出现在年夜饭桌上；若加上“偶尔有”的比例，这一数字将攀升至89.3%。广东菜(白切鸡、盆菜等)以21.1%的选择率高居榜首，粤菜精致、寓意吉祥且兼具仪式感，受到国人青睐；江苏菜(阳澄湖大闸蟹、盐水鸭等，19.2%)、北京菜(北京烤鸭、京酱肉丝等，19.1%)随后，强风味以及文化符号的地方大菜让国人兴趣浓厚。可以说，年夜饭正从“家乡味道”向“中国味道”演进。预制菜、外出就餐等选项占比持续扩大当然，在准备年夜饭期间，效率与便利也是不可忽视的变量。虽然75.2%的家庭仍由长辈主理年夜饭，但年轻人担任“主理人”的比例已达24.7%，他们的加入带来了更多元化的筹备方式。其中，“全部购买新鲜食材现做”仍是主流，占比47.4%；同时“在家自己做为主
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