近期陆续披露的上市餐企财报显示，餐饮行业竞争加剧，业绩分化趋势显著。整体来看，快餐及新锐品牌表现强势，老牌龙头企业增长放缓。近年来，面对市场挑战，上市餐企除主动下调菜品价格、优化菜单结构外，纷纷调整经营策略，外卖业务占比明显提升。此外，老牌餐企纷纷加码多品牌布局、优化单店模型。业内认为，单店模型优化是多品牌扩张的基础，有望成为餐企破解增长瓶颈的关键路径。餐企业绩分化明显近日，百胜中国、海底捞、呷哺呷哺、九毛九、小菜园、绿茶集团、遇见小面等港股连锁餐企相继发布财报；在A股，西安饮食、全聚德等餐企也已发布业绩预告。百胜中国2025年营收118亿美元，同比增长4%，营收规模位居行业首位；净利润同比增长2%至9.3亿美元。庞大的门店网络使其在市场中占据优势，2025年净新增门店1706家。截至去年12月底，门店总数达到18101家，覆盖超过2500个城镇。百胜中国首席执行官屈翠容在财报电话会上表示，未来，百胜中国将通过自营与加盟相结合的经营模式，稳步迈向2026年门店总数超2万家的目标，并计划在2030年门店数量超3万家。从收入增长看，新上市的“中式面馆第一股”遇见小面增速领跑。其2025年实现收入16.22亿元，同比增长40.5%；实现净利润1.06亿元，同比增长约74.8%，净利润增速同样位居行业前列。遇见小面表示，收入增长主要得益于餐厅网络扩张：截至报告期末，公司餐厅总数达503家，净增143家；同店销售额同比增长1.0%，同店日均订单量同比增长9.9%。盈利能力改善主要由于直营及特许经营餐厅网络的拓展，门店从市中心逐步向周边地区延伸，带动租金成本下降、利润率提升。此外，绿茶集团、小菜园两家上市企业营收均实现正增长。其中，绿茶集团营收增长达24.1%，小菜园营收增幅为2.6%。与之相对，九毛九、呷哺呷哺营收分别同比下滑近14%和20%，老牌连锁品牌收入承压明显。盈利能力方面，海底捞以40.42亿元净利润位居行业首位，但净利润下滑约14%。公司表示，2025年餐饮消费市场仍面临竞争加剧、消费需求迭代的复杂环境。利润下滑主要受翻台率下降以及产品、场景等创新模式调整影响。其他上市餐企中，小菜园、绿茶集团、九毛九均实现净利润增长。其中，绿茶集团同比增长38.9%，小菜园增长23.2%，九毛九年度溢利同比增加14.3%。而呷哺呷哺净亏损为2.9
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