6亿元，但亏损幅度同比收窄26%。A股公司中，西安饮食预计去年归母净利润亏损1.2亿元至1.53亿元，营收为5.2亿元至6.2亿元，同比有所下降。全聚德预计2025年归母净利润为600万元至780万元，同比下降约八成。盘古智库高级研究员江瀚对记者表示，当前餐饮业正处于“洗牌期”，业绩分化是行业从粗放增长转向精细化运营的必然结果，竞争核心已从规模扩张转向单店盈利模型与供应链效率。新锐餐企高增长缘于难以复制的结构性优势，而部分传统品牌过度依赖大店模式，成本高、管理复杂，盈利脆弱性在市场变化中更易暴露。外卖占比持续提升2025年，餐饮行业价格战、同质化竞争与成本压力加剧已成共识。上市餐企纷纷加码外卖业务，成为营收重要支撑。财报显示，2025年百胜中国外卖销售额同比增长25%，约占公司餐厅收入48%。其中，肯德基外卖销售额同比增长26%，约占肯德基餐厅收入48%；必胜客外卖销售额同比增长22%，约占必胜客餐厅收入47%。而在第四季度，肯德基与必胜客外卖占比已提升至53%和54%。百胜中国管理层在业绩会上表示，今年及未来公司外卖业务占比将持续增长，但堂食与外带仍将是重要组成部分。除西式快餐龙头外，多家中餐企业也加快外卖布局，占比持续提升。绿茶集团2025年战略性加强外卖业务布局，外卖收入由2024年的7.23亿元增长66.5%至2025年的12.04亿元，收入占比也由18.8%提升至25.3%。小菜园2025年外卖业务营收20.65亿元，占总营收38.6%，同比增长3.0%。外卖订单量从2900万单增至3430万单，直接带动外卖收入增长。火锅龙头也在外卖赛道持续发力。海底捞2025年外卖收入26.58亿元，同比增长111.9%。海底捞在公告中称，集团从拓品类、拓门店、拓时段、拓渠道四个方面增强外卖业务供给能力，全国已完成超1200个外卖网点布局，并与主流外卖平台深度合作。与此同时，公司持续研发更适合外卖场景的新产品。外卖业务已成为集团收入增长的重要支柱。中国食品产业分析师朱丹蓬对记者表示：“上市连锁餐企发力外卖业务，是适应行业增长疲态的选择。外卖可突破门店物理空间限制、扩大客群覆盖，提升品牌触达频次、增强用户黏性。尤其在客流波动或门店密度饱和阶段，可有效补充堂食收入、平滑经营波动。同时通过规模化订单摊薄固定成本，强化供应链与数字化运营能力。”但外卖业务并非没有风险。朱丹蓬指出
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