并未改善。2024年中国注销餐饮企业接近300万家，一线城市月度关店率甚至超过10%。与日本可以接受五年甚至更长回本周期不同，这里的租金更市场化、周期更短，品牌复制速度更快，竞争也更激烈。这意味着同样是做平价，中国品牌必须把效率、供应链和运营压得更极致，才能跑得出来。而当一切都被压到极致时，任何偏差都会被放大。3月29日，金匠寿司杭州一门店发生老鼠窜入了传送寿司的设备的事件。次日，金匠寿司发布了致歉声明及赔付标准。但当 3月31日界面新闻走访金匠寿司上海静安大悦城、上海五角场合生汇门店时看到，尽管仍有前来就餐的客人，却一改往日排队等号的现象。
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