幅抬高行业违法违规成本，遏制各类食品安全乱象。同时，《规定》兼顾监管刚性与行业包容性，既严厉整治违规乱象，也规范行业竞争秩序，为行业良性发展筑牢制度根基。各方积极响应监管压力正进一步传导至经营末端。北京市丰台区一家外卖店铺的工作人员告诉《证券日报》记者，自己所在的门店5月份入驻外卖平台，拍摄并提交了从门头招牌到后厨、连续不间断带定位的视频，经门店真实校验与证照资质、线下巡检、消费者实拍交叉验证后，才通过审核。如今他们已经在外卖平台上挂上了“堂食店”和“明厨亮灶”的标识。“在‘明厨亮灶’摄像头和AI巡检的监督下，后厨操作已基本没有死角。垃圾桶未加盖等细节问题都会被系统自动识别并记录，若不及时整改，平台会对店铺限流。我们已对后厨进行了全面清洁整理。”上述工作人员表示。随着《规定》落地实施，平台方也迅速作出回应。记者从美团获悉，美团已全面落地“放心外卖”十大举措，覆盖商家准入、透明经营、社会共治三大环节，确保《规定》要求逐条落地。美团外卖食品安全相关负责人对《证券日报》记者表示，《规定》施行后，美团将持续完善平台食品安全治理体系，切实履行平台主体责任，当好外卖食品安全的“守门员”。同时，美团将继续深入探索，广泛邀请骑手、顾客、商家及社会公众参与和监督，共同为消费者打造放心外卖消费体验。“过去一年，京东外卖已拒绝100万家‘幽灵外卖’门店，商家入驻审核通过率仅40%。”京东外卖相关负责人对《证券日报》记者表示，“我们坚决拥护《规定》落地，愿与社会各界一起，用看得见的真堂食，守护舌尖上的真安全。”中国物流策划研究院执行院长李芏巍对《证券日报》记者表示，《规定》落地对于外卖平台而言，机遇与挑战并存。短期来看，平台运营成本显著上升，线下实地核查、定期资质核验、智能风控系统搭建、明厨亮灶技术赋能等工作，均会增加运维成本。同时，平台合规压力全面加大，必须彻底摒弃流量至上的运营思维。长期来看，行业流量与品牌格局将持续分化。上海正策律师事务所律师董毅智表示，《规定》通过“处罚到人”机制，显著增强震慑力。平台、商家、骑手、消费者的关系将从零和博弈转向价值共创，供应链整合成为核心竞争力。《规定》推动外卖行业从野蛮生长进入规范发展新阶段，真正的竞争将围绕服务品质、管理效率和社会责任展开。
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