（原标题：吃对油、吃好油、护健康——科学使用食用油，这些国家有看点（国际视点）） 近年来，全球消费者日益关注如何科学合理地使用食用油，“吃对油、吃好油、护健康”正成为食用油消费领域的重要趋势。专业市场调查机构“全球增长洞察”的最新数据显示，全球超四成消费者正根据有益心血管健康、控制胆固醇等因素合理选择食用油，这一比例还在不断增加。世界卫生组织指出，人均预期寿命与健康饮食具有密切关系。根据世卫组织《2025年世界卫生统计报告》，在全球人均预期寿命排行榜中，西班牙、瑞典和日本都位列前十名。三国依托自身饮食文化底蕴、制度设计和全社会健康引导，形成了各具特色的科学“用油”实践，为优化膳食结构、践行健康生活理念提供了借鉴。橄榄油“当家”，健康美味两不误走进西班牙超市的调料区，橄榄油品类十分丰富，从日常食用的普通装到标注“初榨”“冷压”的高端产品，可以满足不同消费需求。作为全球第一大橄榄油生产国，西班牙常年贡献全球近50%的橄榄油产量，也是全球橄榄油消费量最大的国家之一。橄榄油富含的单不饱和脂肪酸和天然抗氧化物质，有助于维持人体血脂平衡、降低心血管疾病风险。以橄榄油为主要脂肪来源的“地中海饮食”强调大量摄入蔬菜、水果、谷物和海产品等，是全球公认的健康饮食文化之一。在日常烹调用油和饮食习惯上，西班牙也逐步形成了以橄榄油“当家”的地中海饮食体系。比如，在西班牙家庭餐桌、咖啡厅里，“番茄面包”就是最具代表性的日常美食之一：厨师将新鲜番茄切块，与蒜末一同拌入初榨橄榄油，均匀铺在微焦的烤面包片上。橄榄油提供优质脂肪，面包补充碳水化合物，番茄则富含维生素与膳食纤维，整体搭配风味独特又营养均衡。在西班牙，橄榄油的食用场景十分广泛，可用于凉拌、低温烹饪，也可在合理控温下用于煎炸——其较高的烟点能减少高温对油脂结构的破坏，在满足烹饪需求的同时保留营养价值。日常餐桌上，橄榄油常与全谷物面包、新鲜果蔬、坚果及深海鱼类搭配，保障营养摄入。西班牙倡导“减油”的核心是“优脂替代”，即通过优化油脂来源与饮食搭配，实现健康与美味的平衡。数据显示，西班牙居民膳食中脂肪摄入比例并不低，但该国居民心血管疾病发病率却显著低于其他欧美国家，这背后正是优质脂肪结构与整体均衡饮食模式的共同作用。这种健康用油模式的形成，离不开全社会的长
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