正新鸡排曾创下国内餐饮行业的扩张奇迹，是业内首个突破万店规模的快餐小吃品牌。（正新鸡排官网截图）深圳商报首席记者 董思近日，正新鸡排传出赴港上市消息。据彭博社消息称，正新鸡排母公司正新食品正考虑赴港上市，预计筹集约3亿美元。有知情人士表示，中国银河、中金公司等机构已受聘协助开展一系列工作，但递交招股书时间尚未明确。正新鸡排曾创下国内餐饮行业的扩张奇迹，是业内首个突破万店规模的快餐小吃品牌。品牌鼎盛时期门店数量达到2.5万家，2021年营收高达70亿元，市场覆盖面一度超过多家国际连锁快餐品牌，在业内更形成“有蜜雪冰城处必有正新”的格局。但如今万店规模遭遇发展瓶颈，品牌口碑深陷泥潭。此番启动上市之路，资本能否为正新鸡排打开新的发展局面？出圈走红始于危机转型正新鸡排是国内餐饮万店模式的初代先行者，是小吃赛道当之无愧的隐形龙头。据《餐饮特许加盟研究报告》显示，餐饮品牌中扎堆率最高（29.9%）的组合为正新鸡排—蜜雪冰城。也就是说，平均每3家蜜雪冰城旁边就有1家是正新鸡排，几乎撑起了小吃行业的半壁江山。正新鸡排的规模化扩张，远早于一众同行。早在2019年，正新鸡排门店数量就突破了2万家，是当时肯德基中国的3倍、麦当劳中国的7倍，彼时蜜雪冰城的门店数量还不足1万家；到2021年巅峰期，正新鸡排坐拥2.5万家门店，年营收达70亿元，坐稳炸鸡赛道头部位置。梳理公开报道，正新鸡排的出圈始于一次危机转型。上世纪90年代，创始人陈传武在温州创立白云食品公司，主营速冻食品生产与代理业务，凭借拿下联合利华旗下的和路雪冰淇淋区域代理权，一度成为当地头部冻品供应商。但批发业务回款难、货品积压的问题逐渐凸显，企业资金链岌岌可危。为消化临期库存，陈传武开设线下小吃店，凭借品类丰富、性价比高的特点迅速走红。随着线下门店持续扩张，繁杂的SKU开始制约扩张节奏。2012年，在走访多地学习行业经验后，品牌果断做“减法”，精简产品线至鸡排、肉串、烤肠三大核心品类，并把招牌由“正新小吃”改为“正新鸡排”，精准锚定赛道定位，彻底改写品牌发展轨迹。依托国内成熟的鸡肉供应链，正新鸡排拿捏低成本核心优势，主打8至10元平价鸡排+附赠饮品的组合模式，精准深耕下沉市场。同时品牌自建食品加工基地与圆规物流体系，全链路把控供应链成本与效率，实现自主可控的供货体系。门店
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