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餐饮品牌从公用地域标签到专属品牌的升级(念念有余)
== 2026/6/18 21:04:33 == 热度 189
里攫取额外关注度。市面上同类案例比比皆是:木屋烧烤旁涌现各类“本屋烧烤”仿店,街边小店刻意放大近似文字,这套蹭名逻辑在餐饮行业早已屡见不鲜。“遇见小面”想要能长久维持高单价,维持比较高端的形象,就要进行品牌营销,打造品牌,为了维护品牌,还要去打击追风者。因为这些跟风者,不会像品牌方一样在意自身形象,会损耗品牌力量。“成都小吃”是公用无主招牌兴衰的一个样本。2005年,笔者在北京,大街小巷都在开“成都小吃”店,这个店铺商品统一,主要是各种菜搭配米饭的盖浇饭,它的流行起源于早期一位万县(现重庆万州区)人到北京开出第一家“成都小吃”餐厅,因生意火爆,后续大量在京的重庆人纷纷效仿开店。这类门店主打10元左右的平价盖饭、面食,出餐速度快,快速成为风靡全城的餐饮业态。“成都小吃”依托地域标签快速普及,却从始至终没有专属运营主体。所有商户都只想借招牌红利引流,无人统一规范口味、服务与门店形象,更无人投入资源维护招牌口碑。随着城市房租上涨、大众消费持续升级,精细化连锁简餐品牌陆续崛起,缺少标准化、无品牌维护的“成都小吃”竞争力持续下滑,如今仅零星几家个体小店仍沿用该名称,早已不复当年盛况。如今新开川味餐饮店,经营者更倾向打造专属独立品牌名,或是细分品类命名,依靠独特名称塑造品质感,避开无主公用招牌的发展困局。真正拥有品牌的,才会在意品牌的生命力。对比“渝见小面”商标纷争与“成都小吃”由盛转衰的历程,可以发现,公用地域标签是起步捷径,却做不出长久竞争力,专属品牌虽前期投入更高,却拥有自我保护、持续增值的能力。对于街边个体小店经营者而言,借用通用地域品类名可低成本打开市场,适配小微生意现状;但刻意模仿成熟连锁品牌打造近似名称,容易陷入商标纠纷消耗经营精力。
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