品质体系，构建起穿越周期的核心竞争壁垒。宝酒造(Takara Shuzo)是日本知名综合酒类巨头，在日本国内清酒和烧酒市场领先，海外业务已成为其增长的核心引擎。宝酒造食品有限公司董事总经理岛幸弘表示，酿造所用的水与大米，是构成宝酒造清酒风味与品质的绝对基石。国家智能制造专家委员会副主任、机械工业仪器仪表综合技术经济研究所首席专家欧阳劲松则从技术角度解读了世界名酒为何往往诞生于酒庄。他表示，酒承载着丰富的风味、口感与经典工艺。这些工艺与人、机、料、法、环等要素紧密相关，正是对环境、原料、工艺、匠人的严格把控，让酒的产品与经典得以承载。从技术角度看，唯有保留传统生产工艺、守住一方水土，方能获得不可复制的独特风味。而要将这一经典产品更好地传承下去，他认为，离不开以数字化手段精准描述工艺，并按照标准化规范组织生产。同时，必须建立软硬件兼备的质量与效能控制体系。意大利阿奎莱亚(Aquileia)是拥有悠久历史和官方认证的著名葡萄酒产区，该市副市长基娅拉.亚尔茨(Chiara Jarc)认为，酒类行业的长远品质需要公共政策的持续支持。当地通过政策支持产业标准保护，在保护中实现更好的传承。专题论坛环节财闻谢振宇摄助力酒业应对消费者代际变化、消费需求下降会上，多位嘉宾还分享了酒庄如何应对消费需求下降以及年轻消费者崛起的代际变化，而这两大问题也是当前全球酒类行业共同面临的重要问题。岛幸弘表示，作为日本传统清酒，其酿造和分类受到严格的法律规范。但考虑到消费者需求的变化，宝酒造曾开发出了气泡清酒。面向年轻消费者，开发更多低度酒、深入研究其需求变化，本身也是一种创新。他又以烧酒举例。上世纪70、80年代，烧酒在日本也曾被视为“过时”或“老派”的产品。面对年轻消费群体，如何创新饮酒方式成为破局关键。将烧酒与饮料相结合，乃至推出可直接饮用的罐装Chu-Hi(烧酒鸡尾酒)，此后这类产品一直保持着良好的市场表现。法国葡萄酒旅游高级委员会主席埃尔韦.诺韦利(HervéNovelli)表示，法国多年来重点发展葡萄酒旅游，发展葡萄酒旅游有两大目标：一是促进旅游业增长，二是提供相关认证，即“葡萄酒庄园探索认证”，让消费者感受庄园的文化底蕴与历史传承。据他透露，去年，有1200万游客专门为了葡萄酒来法国旅游，而且这个数字还在稳步增长，三年间增长了20%，由此带来了50亿欧元的收入。事实上，法国2008年将葡
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