，卡露伽鱼子酱已经进入包括汉莎航空、新加坡航空、国泰航空、中国国航等国际航空公司的高端餐饮体系。与此同时，它也持续出现在全球众多米其林餐厅、高端酒店以及国际重要活动的餐桌。换句话说，在专业餐饮领域，卡露伽已经完成了全球化。但新的问题也随之出现：当世界餐桌已经接受卡露伽之后，品牌还能继续走向哪里？答案开始指向更广阔的消费者市场。    长期以来，鱼子酱行业的发展逻辑非常简单，企业负责生产，餐厅负责消费教育，消费者则通过高端餐饮场景接触鱼子酱。但这一模式正在发生变化。数据显示，2024年中国人均鱼子酱消费量仅为0.04克，而欧盟和美国分别达到0.57克和0.58克。巨大的差距意味着巨大的潜力。过去几年，鲟龙科技开始尝试直接面向消费者。    卡露伽鱼子酱冰淇淋、鱼子酱月饼、鱼子酱巧克力、鱼子酱咖啡、鱼子酱下午茶……这些产品看起来并不像传统意义上的鱼子酱生意。但它们背后指向的是同一个目标：降低消费者接触鱼子酱的门槛。鱼子酱不再只是餐厅菜单上的一道菜，而成为一种可以体验、分享和融入生活的消费品。    2025年，鲟龙科技开出中国首家鱼子酱体验店。2026年，北京SKP、北京国贸等核心商业地标陆续迎来卡露伽门店落地。相比销售产品，这些门店更像是鱼子酱文化的体验空间。在那里，消费者第一次知道鱼子酱可以搭配冰淇淋、咖啡，也可以出现在下午茶之中。从产品到场景，从食材到生活方式，鲟龙科技正在尝试重新定义鱼子酱与消费者之间的关系。（编辑 吴越）

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