近日，西贝创始人贾国龙硬刚知名大V罗永浩一事被置于舆论的风口浪尖，随着两人微博被禁言，这场互联网“口水战”暂告段落，但这一风波对西贝的影响仍在持续，未来，西贝将何去何从，能否活下来甚至翻盘，备受关注。多位专业人士对记者表示，尽管当前西贝面临门店收缩、亏损加剧的困境，但仍存在翻盘可能，关键在于经过此次风波后，西贝会否充分考虑用户需求，进行一场从菜品制作方式到供应链、服务以及品牌形象等的基因式变革。同时，此次舆论风波将倒逼预制菜从“野蛮生长”进入“强制透明”时代，短保鲜制“鲜制菜”赛道或将爆发。仍有机会翻盘西贝的风波，缘起于2025年9月，罗永浩对其的一句公开质疑：“几乎全是预制菜，还那么贵。”之后，贾国龙与罗永浩多次网络互怼。如今，这家老牌中式连锁餐饮企业正经历阵痛。据贾国龙近日透露，预计2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损将超6亿元。西贝将在一季度陆续关闭全国102家门店，占门店总数的30%，涉及员工4000余名。目前，西贝全国共有近400家门店。“现在西贝的真问题，是如何活下去，我们得先想办法度过眼下的危机。”贾国龙近日表示。足见，这场舆论风波引发的阵痛已让西贝走到了生死存亡的临界点。福州公孙策公关合伙人詹军豪对记者表示，西贝所用实为中央厨房预处理，并非严格意义上的预制菜，但公众认知与行业标准的鸿沟导致误解。当前，西贝翻盘仍有机会，依托成熟供应链与品牌积淀，降价、现制化调整等举措已显成效，但消费降级、信任重建周期长等问题仍存挑战。浙大城市学院副教授、中国城市专家智库委员会常务副秘书长林先平对记者表示，西贝目前面临门店收缩、亏损加剧的困境，叠加此次舆论冲击，翻盘难度较大，但并非毫无机会。消费者对品牌的信任一旦受损，需要长期努力才能重建。 餐饮赛道内卷加剧，性价比和差异化成为关键，西贝的高客单价模式面临挑战。不过，西贝多年积累的品牌认知度和门店网络仍是基础。中央厨房和供应链体系若能透明化展示，可能转化为品质控制的优势。若能将预制工艺与“新鲜”“健康”结合，可能开辟新赛道。“西贝能否翻盘，这首先要取决于我们如何定义‘辉煌’。如果是指回到过去那种蒙眼狂奔、动辄百亿营收的‘千亿梦’，可能性微乎其微；但如果是指通过刮骨疗毒，重塑为一个更具韧性和透明度的中高端餐饮品牌，那么翻盘的窗口依然存在，但前提是必须
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